预制菜是将食材配以辅料，加工制作为成品或半成品，经简易处理即可食用的便捷风味菜品。疫情刺激了“懒宅经济”，预制菜万亿级市场正在崛起。据艾媒咨询《2022年中国预制菜行业发展趋势研究报告》预计，中国预制菜市场规模有望以20%增长率逐年上升，2023年达到5165亿元，2026年达到10720亿元。

　　万亿新赛道 机遇与挑战

　　预制菜市场前景虽然广阔，但价格、食品安全和认可度是行业三大痛点，今年3·15央视曝光“土坑酸菜”后，其“后遗症”波及13万人，这也促使预制菜企业不断强化食品安全管理，加强食品安全管控力度。如何把好食品安全质量关、提高供应链韧性、提升消费者满意度？这背后离不开自动化、信息化、数字化的支持。

　　美的集团作为“灯塔工厂”最多的中国企业之一，在业务流程、管理系统以及工业互联网、数据系统等方面都有着卓越而深入的创新与实践经验。为近距离了解美的经验，广州温州商会会长、广东温瓯食品科技有限公司董事长金中芳、总经理何永军以及广东卫视《财经郎眼》主持人、《功夫财经》联合创始人兼CEO王牧笛等一行“走进美的”，围绕企业数字化转型、数字工厂等实践进行深入交流。

　　他山之石 可以攻玉

　　“灯塔工厂”，是由世界经济论坛达沃斯和麦肯锡咨询公司共同遴选的数字化制造和全球化4.0示范者。美的集团3年打造了4座灯塔工厂，其成功背后正是通过自动化、工业物联网、数字化、大数据分析、5G等先进技术提高供应链韧性，以智能化管理提高生产效率。

　　美云智数总裁金江从632战略为始，全面讲述美的数字化转型10年历程，分享T+3从订单到交付全流程优化与持续挖潜、C2M数据驱动的客户定制、工业互联网平台设备联机降本提效等系列数字化改造升级为企业管理、业务发展带来的价值。他强调数字化没有一蹴而就，更没有一劳永逸，要“勇于起步，持续投入。”

　　美云智数总裁 金江

　　以消费者为中心，预制菜行业聚焦提供健康、安全、美味等多元化可选菜品，立足行业痛点及未来发展，美云智数提供解决方案：研发领域通过大数据分析消费者偏好为产品研发提供更精准的方向，同时通过供应链体系搭建，以标准为导向践行精益化管理与溯源体系，数字化运营思维贯穿产品研发-订单-原材料-生产-品控-销售等流程，不仅生产让消费者放心的安全食品，更以创新的营销模式触达消费者。

　　围绕食品安全数字工厂建设实践，美云智数农牧食品BU总经理蒲德均还介绍了农牧食品数字化转型应用案例，双胞胎集团、铁骑力士集团、中粮集团等农牧头部企业携手美云智数共创，打造高品质食品加工数字化样板工厂。

　　数字化入局 守护舌尖上的安全

　　为确保食品安全监管全覆盖、无死角，各行业正在扎实推进相关工作，提升食品安全监管水平和安全保障水平，确保“舌尖上的安全”。

　　广州温州商会会长金中芳提示，企业必须要在食材选择、管理制度、安全检验等方面把控严格。数字化转型为企业管理提供新引擎，商会有责任和义务为传统产业的转型升级和数字工厂建设做一些有益的探索，希望通过先进制造企业经验学习及交流，为行业转型提供参考。

　　同时作为广东温瓯食品科技有限公司董事长，金中芳表示食品安全线就是企业的生命线，温瓯以诚信走天下，通过高标准打造对消费者透明的工厂，建成粤港澳大湾区，乃至全国领先的数字化、智能化、透明化标杆工厂，希望能为商会成员企业树立智能制造升级标杆。

　　广州温州商会会长

　　广东温瓯食品科技有限公司董事长 金中芳

　　就温瓯数字化工厂建设，美云智数专家顾问从战略解码到业务规划再到系统落地，为温瓯集团提供了系统性的建设方案，以食品制造的灯塔工厂为目标，规划预制菜行业的建设路径。

　　在广东温瓯食品科技有限公司总经理何永军看来，创新科技能够快速实现生产过程的精益化管理、清洁生产，通过数字化改造对内服务生产、对外服务客户，为大众提供安全可靠的食品。此次深度交流，为温瓯数字化工厂建设、生产与管理数字化升级带来了很多的启发。

　　广东温瓯食品科技有限公司总经理 何永军

　　目前，美云智数已经服务超过40个细分领域、400多家大型企业，形成可落地的方法论体系，为企业数字化转型、建设数字化智能化工厂、打造数字化智能化车间提供从 “顶层规划”到“落地建设”的一站式“交钥匙”工程。

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